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十年原铁磨成刀——赵泽

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       当你正与家人欢聚一堂,高高兴兴过年、过节时,有谁想过在为你们准备丰盛的饭菜?当你每天每顿按时吃饭喝酒时,有谁想到厨师正饿着肚子,还在挥动着手中的炒勺?或许你会说,厨师虽忙了,累了,但是他们拿了高工资。是,是工作需要,但更是社会需要。民以食为天,餐饮行业为社会和国家做了多少贡献,有谁能够理解!

 不是谁都愿意做厨师,选择了这行,就意味着要过四处奔波、忍饥挨饿的日子,就意味着要和自己的家人和心爱的人过彼此思念、聚少离多的日子。

 有人说厨师坏,是,他们语言上是粗鲁点,但真正了解的人才能看出他们心中的善良与寂寞。厨师,一个别人在忙,他们也在辛勤工作的职业,厨师,一个别人在玩,他们还是在工作的职业,厨师,一个一家不圆、万家圆的职业,厨师一个孤独与寂寞的职业,厨师一个枯燥与劳累的职业。

 严寒冬季他们身着单薄的工作服,虽然冷,但是他们一样将美味的饭菜烹制到你们嘴边,酷热夏季虽然汗水湿透他们衣背,但给你们带来的美食依然不会迹色!

 赵泽是个性格沉着稳重的人。和大多数厨师从厨的原因一样,因为家庭经济困难的原因他早早当家,1992年便踏上厨师这条路,开始为这一职业奋斗,在努力和实现职业价值的同时,实现自己的人生价值。

20年磨一刀,坚持职业操守

 无法上学堂,只好下厨房;杀鱼又端盘,一干两三年;挨了老板骂,还被师傅嫌;配菜把手切,再疼也得忍。

 这估计是赵泽一年多的学厨过程中的真实写照。经过一年的犹豫和选择,1992年,赵泽选择了厨师这个职业作为自己一生奋斗的事业。他背起行李来到了湖南长沙海联大酒店当学徒。在这期间,赵泽发奋努力。别人休息的时候,他则不分昼夜抓紧时间练习自己的刀功,攻读相关书籍。在厨房工作的时候都是少说多听,少闲多做。

 很快,赵泽得到了肯定,从打荷干到了“炉子师傅”,在厨房有了自己操作的炉灶。在灶台有限的“舞台”上,开始向食客们展现他的“舞台”风采。

 终于站到炉灶前时,赵泽才发现,青春年少的时间已经过去了不少。虽然也会觉得累,苦,偶尔还委屈,但却也不后悔。虽然在星期天的时候,还是要起早贪黑地工作,心里也只能对“双休”和“节假日”这种词忽略,甚至有时候还不能无视,还必须要重视这些工作日。  “只要客人来吃饭,我们就得卖力干。”赵泽铿锵有力地说着,其中不乏热情,不乏信念。“异物和头发,有时候想起就害怕。”所以,赵泽认真对待每一道菜,从食材采购到加工成品,赵泽都苛刻对待每一个细节,立志做到完美无缺。

 19946月,赵泽获得了更大的“舞台”,入职北京天华毛家菜馆担当厨师长。他很快意识到自己在管理方面的经验薄弱,他开始有意识地制订这方面的学习计划,在研发菜品的同时,钻研管理知识。

 后来,又经过了大连潇湘酒店、长沙华信宾馆和北京湘鄂情股份有限公司的历练,赵泽在担任厨师长和学习管理团队知识的同时,积累了宝贵的实践经验。这些成长造就了如今的湖北十堰武当雅阁国际大酒店的行政总厨——赵泽。

谨慎尽责创国宴

 性格沉默稳重,勤学好问,乐观自信,有着极强的责任心和团队合作精神的赵泽,在201 1530日,迎来了他从厨20多年以来最特别的一天。时任国家领导人胡锦涛同志一行人来到十堰武当雅阁国际大酒店就餐,赵泽接到市委领导和酒店高层指派任务的命令,细致认真地准备宴会。虽然紧张,虽然兴奋,但赵泽率领后厨团队将厨艺发挥到了极致,做出了一桌得到国家省市三级领导人一致好评的佳肴,并有幸与他们合影留念。

 

 

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