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聂厚忠

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聂厚忠,中国烹协名厨专业委员会委员,中国烹饪大师、湘菜大师,国家高级烹饪技师,国家级评委,湖南省餐饮行业协会副会长,湖南省高级考评员。曾担任全国烹饪大赛第三届、第四届评委,全国首届豆腐制品菜肴评委,1984年赴美国进行技业交统,1993年赴日本参加世烹饮协展示会。他一直在接待工作,曾多次接待国家领导人和国外元首,为接待工作做出了贡献。他一直致力于湘菜的创新研究,使湘菜更具活力,塑造湘菜品牌。作为湘菜界的又一座标杆他于1964年涉足餐饮业40年的大浪淘沙使其深谙湘菜的发展脉络和经营之道。从师从石荫祥大师到终成一代湘菜大师从名不见经传的一介小厨到成为当下湖南烹饪界的权威。聂厚忠忍受了的是常人难以想象的艰辛付出了的是常人难以企及的汗水。 40年在绵长的历史长河中只是瞬间一隅但对一个人来说可以涵盖到人生的全部聂厚忠把他所有的经历和成就都释放给了湘菜业。在40年的工作实践中为振兴湘菜发展湖南的烹饪事业他作出了积极贡献。他曾参加了湘菜集锦湖南菜谱编写工作湘菜传统菜录像制作。他培养的大批烹饪人才大多数已成了湖南烹饪界的主力军。 对湘菜的发展聂厚忠有着这样的寄语饮食是一种文化烹调是一门艺术烹饪是一门科学。湘菜作为一个品牌其有着用料广泛、选料精细、刀工精妙、火候恰当、原汁原味、技法多样、品种繁多、口味尤重酸辣、香、鲜浓淡分明的鲜明个性。目前湘菜在全国虽很红火。但发展的灵魂就在于创新湘菜要多挖掘自身的文化底蕴并利用外地原料和调料开发和制作更多的优秀菜品和创新湘菜这样湘菜才会有更强劲的活力和生命力。 

 

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