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品牌历史

何春良师从湘菜大师谭添三,并得湘菜泰斗石荫祥的点拨,继承和挖掘了祖先传统制酱工艺,于2003年,从“三湘甘露,辣椒之源”八个大字中摘取了“辣之源”三个字作为酱料品牌。

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湖南饮食文化

湖南湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有浓厚的山乡风味。总的说来,湖南菜的最大特色一是辣,二是腊。

湘菜作为我国八大菜系之一,其菜肴风味是鲜辣浓香,湘菜的个性,通常被认为是辣,但并不全对。其实,只说辣并不完全,因为辣通行于中国西南地区,但他们的辣又不尽相同:四川是麻辣,贵州是香辣,云南是鲜辣,陕南是咸辣,湖南则是酸辣。这酸,不同于醋,酸而不酷,醇厚柔和,与辣组合,形成一种独特的风味。

品牌传说

说起辣之源,不得不提到一位清末湘籍将领—曾国藩。清咸丰四年,曾国藩奉命率师出征,本欲首战大捷以扬湘勇之威,然而求功心切兵败靖港,损兵一半,投水自裁获救,自觉无颜回乡,随船于江边休憩,终日茶饭不思,意志消沉,身体每况日下。

后经曾父激励,欲重整旗鼓,但力不从心。江边老乡何氏老翁听闻曾公因湿寒入肌,体虚无力,遂送祖传辣酱,配以米粥开胃调养,驱湿散寒,果不其然,曾公食欲顿开,体质渐佳,不日便大破敌军。战后,曾公回江边寻香而至,索之又尝,结果是大快朵颐,痛快淋漓,遂提笔为何氏老翁题写了“三湘甘露,辣椒之源”八个大字。从此,何氏辣酱门庭若市、名噪三湘。

二十世纪九十年代,何翁曾孙—何春良师从湘菜大师谭添三,并得湘菜泰斗石荫祥的点拨,继承和挖掘了祖先传统制酱工艺,于2003年,从当年的题词内摘取了“辣之源”三个字作为辣酱品牌。

 


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